劳东燕：以爱的名义进行操控

2001年，高林受聘担任怡园酒庄葡萄酒顾问，将波尔多的酿酒经验带到了中国酒庄。

可能许多人会问，这对葡萄酒的影响有多大？这一举动使得包括波尔多在内的许多酒庄都回归到了法国皇室贵族的手中。1317年，约翰二十二世开始在教皇新堡修建一座巨型城堡，这个浩瀚的工程一直到1333年才正式完成。

克莱蒙教皇堡正是诞生于这段时期。坐落在这篇巨大的葡萄园中间的城堡，让所有前来拜访之人都叹为观止。13世纪晚期，罗马天主教会的权利达到巅峰，但这也加剧了教皇与世俗皇帝的对抗。即将离开波尔多的他选择将自己的葡萄园留给下任的波尔多总教区的大主教，并将自己作为教皇的名字赋予了这座葡萄园克莱蒙教皇。波尔多（Bordeaux）格拉夫（Graves）的列级庄克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）和法国著名产区教皇新堡（Chateauneuf du Pape）都与他有着莫大的关系。

他死后，本尼狄克十一世（Pope Benedict XI）即位。1314年，克莱蒙五世在出游时发现了一块特殊的土地，拥有绝佳的土壤，十分适合种植葡萄，而这块土地就是如今的教皇新堡。3. 用滤网过滤一下混合物，将过滤后的糖浆放入冰箱冷藏30分钟

ABSTRACT： Valentines day is around the corner, why not go to these beautiful wine cities with your beloved one? 秋去春来，葡萄园里，叶子落了又长。和你在波尔多（Bordeaux）酒城走走，在这个加伦河（Garonne）南岸的小巴黎留下我们的足迹，在这个世界葡萄酒的中心，享受酒杯中的浪漫。和你在意大利的酒城走一走。也或许，你会遇见第一个被联合国教科文组织（United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization）列为世界文化遗产的葡萄酒产区圣埃美隆（Saint-Emilion），饮到右岸葡萄酒的甜美。

和你在勃艮第（Burgundy）酒城走走，在遍布中世纪和文艺复兴建筑的第戎（Dijon），尝遍知名的美食，等待日落的到来，感受夕阳的余晖拥抱整座古城的魅力。神似靴子的意大利版图上，在靴口之处有座小城维罗讷（Verona），在威廉莎士比亚（William Shakespeare）的笔下，罗密欧与朱丽叶的故事就发生在这里。

摘要： 春暖花开，情人节至，爱酒的你何不与意中人在这些美丽的酒城走一走，饮一杯葡萄美酒。和你在西班牙的酒城走一走，去寻找建筑天才安东尼高迪克尔内特（Antoni Gaudi i Cornet）的艺术世界，去饮一杯被称为装在酒瓶里的西班牙阳光的雪莉酒（Sherry）。也许你会邂逅被世人称为梅多克的凡尔赛宫（Versailles of the Medoc）的玛歌酒庄（Chateau Margaux），看看这座代表着法国传统古典主义建筑风格的酒庄，有多典雅。此时的酒城，风景正好。

世界很大，葡萄美酒也很多，愿喜爱美酒的你，能执一人之手，看世间风景，饮葡萄佳酿。勃艮第的黑皮诺（Pinot Noir）充满了野樱桃的芳香，泥土、湿树叶和蘑菇的风味会在陈年后慢慢发展，多么迷人。和你走在水镜广场（Miroir D'eau），让身影倒影在镜中的蓝天，在迷幻的喷泉中感受水雾缭绕的盛景。走进古老的酒庄城堡，聆听酒庄一代又一代人对葡萄酒的热爱，寻一杯中意的波尔多混酿，饮下酒中的浪漫。

和你去葡萄酒与贸易博物馆（Bordeaux Wine and Trade Museum），跨过时间，了解古老的葡萄酒传统，聊聊葡萄酒贸易的来龙去脉。和你在这中世纪的古堡间，寻一杯瓦波里切拉的阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella）。

执一人之手，在这些酒城走走，饮一杯浪漫的葡萄美酒和你在西班牙的酒城走一走，去寻找建筑天才安东尼高迪克尔内特（Antoni Gaudi i Cornet）的艺术世界，去饮一杯被称为装在酒瓶里的西班牙阳光的雪莉酒（Sherry）。

神似靴子的意大利版图上，在靴口之处有座小城维罗讷（Verona），在威廉莎士比亚（William Shakespeare）的笔下，罗密欧与朱丽叶的故事就发生在这里。走进古老的酒庄城堡，聆听酒庄一代又一代人对葡萄酒的热爱，寻一杯中意的波尔多混酿，饮下酒中的浪漫。也或许，你会遇见第一个被联合国教科文组织（United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization）列为世界文化遗产的葡萄酒产区圣埃美隆（Saint-Emilion），饮到右岸葡萄酒的甜美。执一人之手，在这些酒城走走，饮一杯浪漫的葡萄美酒。和你走在水镜广场（Miroir D'eau），让身影倒影在镜中的蓝天，在迷幻的喷泉中感受水雾缭绕的盛景。和你在意大利的酒城走一走。

和你在波尔多（Bordeaux）酒城走走，在这个加伦河（Garonne）南岸的小巴黎留下我们的足迹，在这个世界葡萄酒的中心，享受酒杯中的浪漫。也许你会邂逅被世人称为梅多克的凡尔赛宫（Versailles of the Medoc）的玛歌酒庄（Chateau Margaux），看看这座代表着法国传统古典主义建筑风格的酒庄，有多典雅。

和你在勃艮第（Burgundy）酒城走走，在遍布中世纪和文艺复兴建筑的第戎（Dijon），尝遍知名的美食，等待日落的到来，感受夕阳的余晖拥抱整座古城的魅力。摘要： 春暖花开，情人节至，爱酒的你何不与意中人在这些美丽的酒城走一走，饮一杯葡萄美酒。

和你去葡萄酒与贸易博物馆（Bordeaux Wine and Trade Museum），跨过时间，了解古老的葡萄酒传统，聊聊葡萄酒贸易的来龙去脉。ABSTRACT： Valentines day is around the corner, why not go to these beautiful wine cities with your beloved one? 秋去春来，葡萄园里，叶子落了又长。

勃艮第的黑皮诺（Pinot Noir）充满了野樱桃的芳香，泥土、湿树叶和蘑菇的风味会在陈年后慢慢发展，多么迷人。和你在这中世纪的古堡间，寻一杯瓦波里切拉的阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella）。世界很大，葡萄美酒也很多，愿喜爱美酒的你，能执一人之手，看世间风景，饮葡萄佳酿。此时的酒城，风景正好

沿索恩河谷（Soane River）东侧依次分布着热夫雷-香贝丹（Gevery Chambertin）、莫雷-圣丹尼（Morey St-Denis）等多个葡萄园，一直延伸到南面的伏旧和沃恩-罗曼尼（Vosne Romanee）。在世界各地广泛种植的霞多丽，于勃艮第这块圣土也有特别的表现。

石灰质黏土是远古海洋生物化石沉淀而来，富含钙质，能赋予葡萄酒迷人的燧石和矿物风味。较著名的酿酒合作社就包括了夏布利人酿酒合作社（La Chablisienne）。

夏布利在地理位置和气候条件上比较接近香槟区（Champagne），两地都有着严冬、春霜、炎夏，地表覆盖着启莫里阶（Kemmeridgian）石灰岩土壤。这里的气候比较温暖，出产的霞多丽葡萄酒结构精良，充满成熟的核果香，还有忍冬、柑橘皮和野草气息。

酿造村庄级葡萄酒的葡萄采自村或镇周边的葡萄园。两类葡萄品种 黑皮诺和霞多丽是勃艮第产区主要的酿酒葡萄品种。吕利村（Rully）以出产勃艮第法国传统起泡酒（Cremant de Bourgogne）而闻名。1. 夏布利 夏布利产区位于勃艮第的最北面，拥有1个特级葡萄园，以盛产酒体轻盈的霞多丽白葡萄酒而闻名。

摘要： 位于法国中东部的勃艮第产区，是法国人眼中可媲美波尔多产区的不二之选。其中，桃红葡萄酒是马沙内村（Marsannay）的特产。

三种产酒单位 勃艮第产区的三种产酒单位，除了常见的独立酒庄和酒商，还有极具特色的酿酒合作社（Co-operative Cellars）。四个等级 与法国其他地区一样，勃艮第地区的分级制度也是在AOC制度的基础上再进行细分的，主要包括勃艮第大区级（Regional）葡萄酒、村庄级（Village）葡萄酒、一级园（Premier Cru）葡萄酒和特级园（Grand Cru）葡萄酒。

其实勃艮第幅地区域不小，各个葡萄园中也存在包括石灰石、花岗岩和砂质土壤等多种土质。勃艮第产区的霞多丽白葡萄酒，不仅拥有丰满的口感，还保有少见的强劲与细腻变化，以及惊人的久存潜力。